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El científico francés Louis Pasteur descubrió que calentando los alimentos a determinada temperatura se pueden destruir muchos microorganismos. Aunque no podamos verlos, están ahí. Los microorganismos patógenos pueden contaminar los alimentos y provocarnos enfermedades. En la actualidad, muchas de esas…

¿Es este alimento básico o no para una dieta sana? Esta es solo una de las muchas preguntas que, con frecuencia, asaltan al consumidor, pero no es la única. Te las contamos… Determinar si la leche es imprescindible o no…

La avena es uno de los cereales más saludables para el cuerpo humano. Al tener buenos nutrientes, vitaminas y minerales, esta permite evitar ciertas enfermedades al reducir el nivel de colesterol y azúcar en la sangre. Los fitoquímicos presentes en…

Estos productos suelen tener un calificativo de “enriquecidos”, lo que quiere decir, según el NCI, que tienen nutrientes que fueron agregados, ya que en su procesamiento los perdieron. La cartilla “Guía de Alimentos Funcionales” de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) junto con…

Para mantener un corazón sano se debe eliminar de la dieta, por ejemplo, los productos cargados de azúcares. Desde hace muchos años la leche, el lácteo más común, es uno de esos alimentos que no puede faltar en la cocina…

Los nutricionistas Rodrigo Valenzuela y Gabriela Carrasco participaron del capítulo “Lácteos y cáncer” del libro Lácteos: Nutrición y Salud, del programa Gracias a La Leche, donde se refieren a investigaciones que han relacionado erróneamente la ingesta de lácteos con la…

La obesidad es una enfermedad multifacética que precisa de distintos métodos multidisciplinarios para prevenirla o tratarla con éxito. El campo de la nutrición cumple un papel esencial, ya que influye considerablemente para combatir esta patología. Evidencia científica, recolectada en los…

La importancia de los lácteos en la nutrición humana La matriz alimentaria de los productos lácteos es una de las más completas dentro de los diferentes grupos de alimentos cuenta con una excelente densidad nutricional. Una porción de lácteos aporta…

Un tercio de la población es intolerante a la lactosa. Tomar leche sin lactosa sin ser intolerante no es recomendable, ya que la leche normal es una fuente de energía y nutrientes. La leche sin lactosa es una opción muy…

La leche y sus derivados son alimentos muy completos ya que poseen los tres principios inmediatos que son las proteínas, los lípidos y los glúcido. Además, son ricos en vitaminas del grupo B, vitaminas A y D y minerales como…